혹시 마이야르 반응이라고 아시나요?
지금은 음식 프로그램과 먹방의 전성시대라고 할 수 있습니다. 우리 아버지께서도 요즈음 TV에는 먹는 것과 먹는 모습만이 나온다고 하십니다. 과연 제가 TV를 켜자마자, 바로 누군가가 먹는 모습을 보게 되더군요. 아버지께서 하시는 말씀이 틀리진 않은 모양입니다. 하지만 저는 먹방과 음식 관련 프로그램이 싫지는 않습니다. 꽤 즐겨보는 편이기도 하고요. TV나 폰 화면 속에서 고기가 지글지글 익어가는 모습을 보면 절로 침이 고이곤 하죠. 그러면서 '나도 만들어서 먹어야지.' 생각을 하고 따라해보기도 합니다. 요리 관련 지식들도 배웁니다. 오늘 이야기하고 싶은 내용이 바로 이 지식 중의 하나입니다. 요리관련 프로그램을 보다 보면, “센 불에 구워서 겉면부터 익혀 고기의 육즙을 가둬야 고기가 맛있어져요.” 라는 ..